რატომ ვაკეთებთ ცივ დაწურვას — და რა მონაცემები რჩება ბოთლში

ინდუსტრიული კასტორის ზეთის წარმოება ერთი მეთოდით ხდება: თესლები გათბება 80-90°C-მდე, შემდეგ დაიწურება, შემდეგ კი ხსნადებით გაუფერულდება და უსუნდება. გამოსავალი დიდია, ზეთი გამჭვირვალე, მიწოდების ჯაჭვი იაფი. ის ასევე კვებითად ცარიელია — ტოკოფეროლები (E ვიტამინი), პოლიფენოლები და რიცინოლეინის მჟავას უმეტესობა — ის ნაერთები, რომლებიც ხდიან კასტორს თმისთვის ეფექტურს — დეგრადირებულია სანამ ბოთლში მოხვდება.

ცივი დაწურვის კასტორი მუშავდება 40°C-ზე ნაკლებ ტემპერატურაზე, ქიმიური ხსნადების და უსუნოდ მიქცევის ეტაპის გარეშე. გამოდის ქარვისფერი, ცოტა ბურუსიანი, თესლის სუნით — რადგან არსებითად ისევ თესლია. გამოსავალი ცხელი დაწურვის დაახლოებით 60%-ია, ამიტომაც იშვიათად ხედავთ მას სუპერმარკეტის თაროზე. ჩვენ ვეგუებით ნაკლებ გამოსავალს, რადგან ვიტამინი E და პოლიფენოლები ზუსტად ის ნაერთებია, რომლებიც კასტორს თავის კანის შემაჯანსაღებლად აქცევენ — ნაცვლად იმისა, რომ ზედაპირზე იწვეს.

იგივე ლოგიკა ჯოჯობასთვისაც. ბაზარზე ჯოჯობა ძირითადად დახვეწილია და გამჭვირვალე; ჩვენი ოქროსფერია, რადგან კაროტინოიდებს ვტოვებთ. ეს ნაერთებია, რომლებიც ზეთს სებუმს ამსგავსებენ — თუ მათ წავიღებთ ხანგრძლივობისთვის, რჩება მხოლოდ მცოცავი ნივთიერება.

ჩაის ხე სხვა ისტორიაა. ის დისტილირდება, არა იწურება — მაგრამ იგივე წესი მუშაობს: ნელი, დაბალტემპერატურული დისტილაცია ინარჩუნებს ტერპენებს, რომლებიც ანტიმიკრობულ მუშაობას ასრულებენ. ჩვენი ერთჯერადი პარტიით მოდის ქვინზლენდიდან, ერთი კოოპერატივიდან.

პრაქტიკული შედეგი შენთვის: ჩვენი ზეთები 12 თვის ვადით ინახება 24-ის ნაცვლად, ზამთარში ცოტა ბურუსიანი ხდება (კასტორი 12°C-ზე ქვემოთ მყარდება — ბოთლი ხელში ერთი წუთი გათბე და დაუბრუნდება), და მილილიტრზე დაახლოებით 25%-ით ძვირია, ვიდრე ცხელი დაწურვის ალტერნატივა. ჩვენ ჩუმად არ შევცვლით. თუ სუპერმარკეტის კასტორიდან ჩვენთან გადახვედი და თავის კანი ორ კვირაში დაშოშმინდა — ეს არის ახსნა.